Gepressten Knoblauch zusammen mit Salz und gehacktem Basilikum in eine tiefe Schüssel geben. Etwas Öl dazugeben und so lange rühren, bis es eine cremige Paste gibt. Lammkoteletts von beiden Seiten ein wenig mit Pfeffer bestreuen und eine dicke Schicht Knoblauchpaste auftragen. Das Fleisch in den vorgeheizten Grill geben und von beiden Seiten grillen. Die fertigen Lammkoteletts auf einen vorgeheizten Teller geben und die in Olivenöl leicht angebratenen frischen Spinatblätter dazugeben. Mit Farm Frites Kroketten servieren. Diese in der Fritteuse bei 175 °C ca. 3,5 Min. backen. Starken Demi-Glace-Lammfond dazu geben.